Историята на Parés Baltà започва през осемнадесети век, когато през 1790 г. са засадени първите лозя в имението Parés Balta, лозя, които все още заобикалят имението.

Старата изба за кава е построена в началото на ХХ век, камък по камък. Разположена на 10 метра под земята с естествена и постоянна температура от 14-15ºC, тя е идеалното място за отлежаване на кава. В стаята за бъчви има всички дребни детайли, за да отлежават вината при най-благоприятни условия, дори и през топлото лято.

Това е третото поколение от семейство Кузине, Жоан и Жосеп, които са начело на винарната, с безусловната помощ на родителите и съпругите им Мария Елена и Марта, които впоследствие стават енолози в избата.