Гроздето за Cune Blanco Reserva идва от селекция от 9хка бели лози, засадени в Torremontalvo през 1973 г. Лозето Barbarroja е кръстено на малък хълм, който го предпазва от замръзване. Селектираните лози са на лек склон с южно изложение на надморска височина малко над 400 m с глинести почви и повърхностни камъчета, които помагат за поддържане на нивата на влажност. Гроздето е ръчно набрано в началото на октомври. Пресоваме се внимателно, без да се отстраняват дръжките, а мъстта изтича спонтанно в продължение на 24 до 48 часа преди ферментацията, една част в бетон и приблизително половината в комбинация от фудре и френски дъбови бъчви, които са нови или използвани веднъж. След ферментацията се извършва батонаж с утайката, първоначално всеки ден, след това по-рядко според дегустациите. Целта е да се придаде обем на виното, без да се губи неговия характер и жизненост. Преди бутилиране се филтрира. Отлежава 18 месеца в бъчва и 6 месеца в бутилка.