ВИНИФИКАЦИЯ за La Nit de les Garnatxes Clay 2020. Контролирана температура на ферментация (27-29ºC). Мацерация: 21-35 дни. Алкохолна и ябълчно-млечна ферментация в вани от неръждаема стомана. Отлежаване в циментови вани.

СТАРЕЕНЕ
Отлежава в циментови резервоари 6 месеца преди бутилиране.

ЛОЗЯ
Глинеста почва. Тази земя произхожда от континентални и морски седименти. Червеният цвят се дължи на високото съдържание на желязо и неговата окисленост. Много компактни почви с малко филтриране на вода и средна киселинност.

ЖЪТВА
Ръчно, средата на септември
Добиви: 750 до 1000 гр. от лоза. 25-35 хл/дка

АНАЛИЗ
14,5% об. Алкохол
5,1 g/l киселинност (винена)
<2 g/l остатъчна захар

ОБЩО ПРОИЗВОДСТВО
4000 бутилки (0,75 л)