Сортовете грозде за Roger Goulart Gran Reserva Brut 2015 се винифицират отделно. Гроздето се охлажда преди пресоване. Добивът на пресован сок е 50%. Ферментация на мъстта при 16-18ºC със селектирани дрожди. Базови вина с важен киселинен компонент и ниско pH, подходящи за дълго отлежаване. След бутилирането се извършва втората ферментация и отлежаването в нашите изби, разположени на 30 метра под земята, при постоянна стайна температура от 14ºC през цялата година.